甜酒釀的正宗做法與配方?

步驟/方式一 先把糯米洗干凈，浸泡5—10小時以上 步驟/方式二 然后瀝干水，米飯里面不用放水下去哦，因為經(jīng)過長時間浸泡，米已經(jīng)泡軟了，大火蒸很快就會熟了，瀝干水進鍋里大火蒸熟 步驟/方式三

甜酒釀的正宗做法與配方?

配方：糯米500克，甜酒曲3克，涼開水250克。 做法： 1.我們準備500克的糯米淘洗幾遍，再涼入涼水中浸泡6小時，這里建議大家不要將糯米泡得太透，這樣蒸的時候容易將糯米蒸的太爛，最后的糯米酒要保證一顆一顆的米粒漂浮在酒液表面才好。 2.準備蒸鍋，在蒸籠上鋪上一塊干凈無油漬的濕紗布，將泡好的糯米撈出均勻的鋪在籠布上，在上面挖出幾個小孔方便散熱，然后將糯米徹底的蒸熟，大概需要25分鐘左右的時間即可，如果第一次失誤沒有蒸熟可以撒一點水繼續(xù)再蒸，注意不要蒸的太爛了，要保證顆顆分明。 3.將蒸好的糯米倒出在電風扇下迅速地吹涼，這樣可以防止糯米粘連，將糯米的溫度降至35度，大概和人體的溫度差不多就可以，溫度過高容易使酒曲燙死，溫度太低酒曲就沒有活力，發(fā)酵容易失敗。 4.這時候我們在準備約250克的涼開水（冬天要用稍溫一點的涼開水）加入到糯米中攪拌均勻，這樣做的目的是為了糯米吸收足夠的水分，使發(fā)酵出的酒液更加的豐富。我們再將甜酒曲碾碎成粉末，取大約3克均勻地撒入蒸熟的糯米中，用干凈的筷子攪拌均勻，要使每一個米粒都要沾到酒曲，要避免糯米結(jié)坨以免酒曲不均勻而發(fā)酵失敗。 5.然后將糯米轉(zhuǎn)入盆中用手壓實壓緊，在表面均勻的撒上一層甜酒曲，然后在中間挖出一個小孔方便透氣和存酒，蓋上保鮮膜后放置在30度的環(huán)境中發(fā)酵，冬季可以放在電熱毯中用棉被包起來發(fā)酵，也可以用一個暖水袋放在棉被里包起來發(fā)酵，冬季發(fā)酵約48小時就可以了，夏季室溫發(fā)酵36小時左右就可以了。 6.由于發(fā)酵的溫度會上升，所以盆的內(nèi)壁會有些許水蒸氣水珠，我們打開后要第一時間將其擦去，防止落入酒里會使酒液發(fā)酸，這樣甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒釀用來煮小湯圓再打上一個蛋花，喝上一口渾身都是暖暖的。

甜酒釀的正宗做法與配方?

用料配方: 糯米300克、安琪甜酒曲3克 溫開水30克、涼開水300克 甜酒釀的正宗做法步驟: 步驟 1 糯米浸泡3小時以上，泡好的糯米用手指能輕松捻碎。 步驟 2

甜白酒的做法?

甜白酒是一種傳統(tǒng)的中國白酒，其制作方法比較簡單。首先需要準備好優(yōu)質(zhì)的大米，將大米清洗干凈后蒸熟，然后晾涼備用。 接著需要在大米中加入酒曲和水，進行發(fā)酵，發(fā)酵的時間一般在10-15天之間。 完成發(fā)酵后，需要將發(fā)酵好的酒液進行蒸餾，得到高度的酒精液體。蒸餾后的酒精液體需要進行陳放，使其口感更加柔和。最后，添加適量的糖分，即可制成甜白酒。甜白酒一般適合搭配一些甜食或者水果食用。

怎樣制作甜白酒?

1、糯米浸泡一夜，以可用手指輕易碾碎為佳，濾水備用。 2、糯米上鍋蒸熟。 3、將蒸熟的糯米晾涼備用。 4、待糯米不燙手時，邊灑涼白開邊灑甜酒曲。混合均勻后，裝入容器中，用勺子按壓緊實，中間挖一個洞觀察出水情況。 5、用保鮮膜密封容器，進行發(fā)酵。 6、有酒香味飄出時即可食用。

甜白酒怎么做?

甜白酒的制作步驟如下： 1. 浸泡糯米：將糯米浸泡一夜，以可用手指輕易碾碎為佳，濾水備用。 2. 蒸熟糯米：將糯米上鍋蒸熟。若想口感更軟糯點，可中途邊蒸邊灑少量涼白開。但不宜過多，太稀的糯米做出的甜白酒沒嚼勁。 3. 晾涼糯米：將蒸熟的糯米晾涼備用。 4. 拌入甜酒曲：待糯米不燙手時，邊灑涼白開邊灑甜酒曲?；旌暇鶆蚝螅b入容器中，用勺子按壓緊實，中間挖一個洞觀察出水情況。 5. 密封發(fā)酵：用保鮮膜密封容器，夏天常溫下發(fā)酵。有酒香味飄出時即可食用，一般需2-3天。

甜白酒怎么做?

食材用料 大米100克 酒曲20克 水200克 方法/步驟 1/6 大米中倒入清水洗凈。

甜白酒如何才能更甜味?

釀造白酒為了有甜味，其實看工藝要求的。 低溫緩慢發(fā)酵的酒，就有微甜的感覺。做到低溫緩慢發(fā)酵：工藝方面做到以下幾點： 1、入池發(fā)酵溫度要低。依據(jù)《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》上面講最低入池溫度可以13℃。 2、發(fā)酵劑大曲的使用情況，大曲為一級大曲，使用時候在20%左右的用量就能滿足生產(chǎn)需要。 3、稻殼的使用量，稻殼使用量過大，糧糟里面空氣多，微生物繁殖快，發(fā)酵速度也就快了，一般發(fā)酵速度每天升高1~2℃即可。 4、入池水分。入池水分大小也影響發(fā)酵速度。根據(jù)自己周圍環(huán)境確定水分，豐水區(qū)，入池水分小點，在53~56之間能夠滿足生產(chǎn)。干旱地區(qū)，入池水分要大點，55~58之間能夠滿足生產(chǎn)。 酒是否甜，看醇。多元醇在白酒中多，酒就有回甜感覺。合理的發(fā)酵條件，能提高多元醇的生成。

甜白酒的做法是怎樣的?

1.糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 2．在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 3． 蒸糯米的同時，將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。 4．在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 5．將酒曲均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。 6． 拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。 7．放完后將最后一點酒曲撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。 8．用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。

甜糯米酒的家常做法?

有關(guān)甜糯米酒的家常做法 步驟1，1500克糯米，糯米選這種長的，不要選圓的！ 步驟2，放電飯鍋里蒸熟 步驟3，煮熟之后晾涼 步驟4/，準備一包甜酒曲，這一包是8克，做3斤糯米酒剛剛好。 步驟5，準備一個容器，先放一層糯米飯，在均勻的撒上甜酒曲。 步驟6，酒曲撒均勻 步驟7，把糯米飯和酒曲一層一層鋪好。 步驟8，蓋好蓋子，放在櫥柜里面。這個時候屋里溫度比較合適，大概20度左右，如果溫度比較低，就用個小紙箱裝起來，周圍放些毛巾或者不要的衣服。 步驟9，放上兩天就去看一下，如果出酒湯了，就用勺子攪拌均勻。可以挖一點嘗一下，如果米的軟了，有甜甜的酒味，就可以吃了。